我们在餐桌上常听到各种关于“吃鸡”的劝告：鸡脖不能吃，上面有很多淋巴；鸡屁股有毒素堆积不能吃；鸡爪不能吃，都是双氧水泡的……

传闻中鸡「不能吃」的部位有很多，这些说法到底孰真孰假，到底什么能吃什么不能吃呢？

下面我们挨个来说：

鸡屁股有毒素积累？

鸡屁股除了含有大量脂肪外，还聚集着很多淋巴组织，暗藏病菌、病毒等有害物质，不宜食用。

在正规屠宰中，它们会被摘除。如果自己在家处理活鸡，鸡屁股部分还是丢弃比较好。

十年鸡头赛砒霜？

民间素有“十年鸡头赛砒霜”的说法，其实这个说法是谣传。

鸡通过头部的嘴吃进食物，但食物还是要到胃肠才能消化吸收，进入血液。即使有毒素，也是通过肝脏、肾脏等内脏器官进行处理，并不会特别地积累到头部。所以，只要是正规途径购买的鸡头，彻底烹调熟透就可以放心吃。

鸡脖子有大量的淋巴结？

说不能吃鸡鸭、猪等动物脖子，原因是动物脖子上有淋巴结，是排毒器官。其实，这也是一种典型的误解。淋巴结跟脖子是两码事，淋巴集结体多分布在皮下，如果喜欢吃鸡、鸭脖子，又不愿意吃到这些淋巴组织，把皮去掉就可以了。

鸡杂碎含大量重金属？

有说法称：鸡杂碎含大量重金属等有害物质，不能吃，这是以偏概全的说法。鸡杂碎通常包括鸡的各种内脏，如脾脏、肺、鸡心、鸡胗（胃）、鸡肠、鸡心和鸡肝等。在鸡杂中，这两类不能吃：

1. 脾脏是外周淋巴器官，需要切除。

2. 肺脏和气管易含有致病菌也需要抛弃。

而鸡肝、鸡肾、鸡胗（胃）、鸡心只要不是频繁大量地食用，偶尔吃吃都不必担心。

加工凤爪多甲醛？

鸡爪既是零食佳品，亦可作下酒菜肴，但这些“美味”也存在着安全风险。此前，甲醛鸡爪、双氧水鸡爪等“鸡爪加工厂”频频被新闻曝光。购买熟食鸡爪有1招：慎选白胖型。正常凤爪煮熟后都是淡黄色，颜色亮白的凤爪千万不能买。