烟火藏诗意，美食蕴温情。在生活中，食物的气味和温度，总能温暖我们的肠胃和安抚我们的心灵。一粥一饭皆生活，一勺一味总关情。在充满童趣的幼儿园食育课堂里，每一份食材都是打开孩子们探索世界的钥匙，每一次烹饪都是成长的珍贵印记。我园通过食育课堂这一特色形式，让孩子们在认识食物、了解食物、制作食物、品尝食物、拓展食物中，升华食育的教育价值和意义所在。“眼里有孩童，以孩子的视角去助力他们的思考”。在平日里，我们发现孩子们对食物充满了强烈的好奇心。无论是午餐时面对餐盘里的蔬菜，还是点心时间品尝水果，孩子们总会抛出一连串天真又有趣的问题：“这个菜是怎么长大的呀？”“为什么这个水果是甜甜的？”这些稚嫩的疑问，展现出他们对食物世界探寻的渴望。

一、课程缘起——探秘紫薯，开启食育之旅

一天早餐，孩子们对食堂准备的餐点十分好奇：“这个紫薯好有意思，把我的手都变成紫色的了！”这些裹着深紫色外衣的小家伙瞬间抓住了孩子们的目光，教室里响起此起彼伏的惊叹声。有的孩子捧起蒸好的紫薯块，兴奋地说：“快看！这个紫薯像个胖乎乎的小娃娃！”另一个孩子则歪着脑袋，认真地说：“不对不对，我觉得它长得好像长长的胡萝卜呀！”孩子们天马行空的想象，让教室充满了欢乐的氛围。

紫薯作为一种营养丰富、色彩鲜艳且口感香甜的食材，既能激发孩子们对食物的兴趣，又蕴含着丰富的自然知识与劳动教育契机。为了满足孩子们对食物的好奇心，引导他们系统地了解食物知识，同时锻炼动手能力、领悟劳动价值，我们精心策划了“紫薯扭扭酥”食育课程，以生活化、趣味化的方式践行“生活即教育，教育即生活”理念。

二、课程开展过程——初识紫薯，启蒙食育认知

（一）科学讲解，趣味导入

课程伊始，形态各异的紫薯呈现在孩子们面前，成功引发他们的好奇心。孩子们用稚嫩的语言描述紫薯外形，将其比作“胖娃娃”“长长的胡萝卜” 。我们借此机会，通过生动讲解，为孩子们揭秘紫薯从播种、发芽到成熟的生长历程，介绍紫薯富含的优质膳食纤维等营养成分，让孩子们知晓食物的神奇成长经历，激发他们对自然的探索欲，也为后续实践操作奠定知识基础。

（二）动手制作，实践中学习成长

1.紫薯大变身：在教师指导下，孩子们开启紫薯扭扭酥制作之旅。首先孩子们将洗净蒸熟的紫薯放入碗中，拿起小勺子，用力将紫薯压成细腻的泥。软软糯糯的触感从指尖传来，孩子们兴奋地互相分享感受：“哇！压紫薯泥好好玩，像在给紫薯做按摩！”接着，孩子们小心翼翼地倒入适量牛奶，用小勺子轻轻搅拌。随着牛奶与紫薯泥的融合，香甜的气息渐渐弥漫开来，一碗散发着诱人香气的紫薯泥就做好了。这一过程锻炼了他们的手部精细动作，使其初步认识食物加工步骤，体会从原材料到半成品的转变。

2.创意制作：孩子们取出手抓饼，将紫薯泥均匀地铺在上面，就像给手抓饼盖上了一层紫色的“小被子”。然后，他们仔细地将手抓饼对折，用安全小刀将其切成细长条。最后，最有趣的“扭一扭”环节开始啦！孩子们轻轻捏住面条两端，灵活地转动小手，有的扭得紧紧的，像盘旋的小蛇；有的扭得松松垮垮，像弯弯的月牙。看着自己亲手制作的形态各异的紫薯扭扭酥雏形，孩子们脸上洋溢着满满的成就感，纷纷向小伙伴们展示：“快来看我的扭扭酥，是不是超级厉害！”在此环节，他们充分发挥想象力与创造力，制作出形态各异的紫薯扭扭酥雏形。他们相互交流分享制作技巧，在合作中学会沟通，感受共同创作的乐趣。

       （三）烘焙期待，感受美食魅力

孩子们满怀期待将作品交给食堂工作人员进行烘焙。大家小心翼翼地将制作好的紫薯扭扭酥送到食堂。食堂的爷爷奶奶们笑着接过这些“小作品”，还亲切地鼓励孩子们：“放心吧，爷爷奶奶一定把你们的扭扭酥烤得香喷喷的！”在等待的时间里，孩子们围坐在一起，你一言我一语地讨论着：“我的扭扭酥烤好后肯定特别酥脆！”“我好想马上咬一口，一定超级甜！”有的孩子甚至闭上眼睛，想象着紫薯扭扭酥出炉时的模样。等待过程中，他们热烈讨论，憧憬着美味的诞生。

（四）分享品尝，领悟劳动价值

当金黄酥脆的紫薯扭扭酥被端进教室，香甜的气息瞬间飘散开来，孩子们忍不住欢呼起来：“哇！太香啦！”看着自己的劳动成果华丽变身，孩子们真切感受到了美食制作过程中的奇妙变化，也体会到了耐心等待带来的快乐。他们轻轻拿起自己制作的紫薯扭扭酥，小心翼翼地咬上一口。“咔嚓”一声，酥脆的外皮包裹着香甜软糯的紫薯内馅，美味在口中散开。孩子们一边品尝，一边开心地交流：“我的扭扭酥太好吃了，比买的还香！”“我下次还要做给爸爸妈妈吃！幼儿品尝自己制作的紫薯扭扭酥，感受外酥里嫩的口感与紫薯香甜，与同伴分享食用感受，明白食物来之不易，领悟劳动价值。

之后，孩子们将紫薯扭扭酥送到辛苦工作的老师们、守护校园安全的保安叔叔、关爱大家的园长妈妈，以及帮忙烘焙的食堂爷爷奶奶手中。收到孩子们的心意，大人们脸上露出欣慰的笑容，孩子们也从分享中学会了感恩与关爱他人，懂得了劳动成果的珍贵。

（五）绘本共读，深化食育认知

课程尾声，我们带领孩子共读与食物相关绘本，通过生动故事，帮助他们进一步了解食物来源、种植过程及与生活的联系。阅读中，孩子们积极参与讨论，表达想法，有效锻炼了语言表达与思维能力，深化对食育的认知。

三、食育教育渗透——滋养心灵，种下种子

在整个食育课程中，我们教师始终以引导者、支持者的角色，将食育教育贯穿始终。通过讲解紫薯生长知识，让幼儿认识自然与食物的关系；在制作环节，指导幼儿操作，培养动手能力与生活技能；鼓励幼儿分享作品，传递劳动价值与分享美德；借助绘本共读，拓展幼儿食育知识广度与深度，全方位培养幼儿对食物的正确认知与健康饮食习惯。

四、活动延伸

1. 家庭食育小任务：鼓励孩子们回家后与家长分享紫薯扭扭酥制作方法，共同制作其他紫薯美食，如紫薯粥、紫薯馒头等，将食育从幼儿园延伸到家庭，增进亲子互动，巩固食育成果。

2. 食育主题绘画展：组织孩子开展以“我与紫薯的故事”为主题进行绘画创作，鼓励他们用画笔记录食育课程中的收获与感受，举办班级绘画展，展示他们的作品，激发孩子们的表达与创作热情。

这次紫薯扭扭酥的食育课程，不仅是一次简单的烹饪体验，更是一场充满爱与成长的奇妙之旅。从认识紫薯的生长奥秘，到亲手制作美味，再到后续丰富多彩的拓展活动，孩子们在实践中探索、在体验中学习、在分享中成长。每一次与食材的亲密接触，都成为他们认识世界的窗口；每一次动手操作，都化作成长路上的坚实脚印。未来，幼儿园将继续开展更多有趣的食育活动，让孩子们在美食的滋养下，感受生活的美好，收获全面发展的无限可能。

美食周回顾

5月23日 周五

因天气原因导致停电，无法正常制作餐点

（图文、视频提供：殷月 杨滢  菜品图片提供：李红莉）